Pasta al forno con ragù e besciamella

Soluzioni – sette lettere: LAS…

Spiegazione:

Quando in uno schema appare la definizione pasta al forno con ragù e besciamella, il cruciverbista sa che deve richiamare alla mente quel formato di sfoglia che, alternato a strati di sugo di carne e crema bianca, viene passato in forno per ottenere un piatto filante e gratinato. Con sette caselle da riempire e l’incipit LAS…, basta pensare al profumo avvolgente che invade la cucina quando la pasta al forno con ragù e besciamella raggiunge il dorato benvenuto in superficie. Ripetendo mentalmente pasta al forno con ragù e besciamella e visualizzando le teglie fumanti appena sfornate, l’enigmista collega in un lampo la definizione alla combinazione di sette lettere corretta, senza mai dover pronunciare la parola completa.

Curiosità:

L’appellativo pasta al forno con ragù e besciamella ha origini antiche: già nel Medioevo in Emilia si cuocevano simili preparazioni, ma fu solo nel Seicento che la stratificazione di ragù di carne e quella di crema di latte si consolidò come piatto delle grandi occasioni. In diverse province italiane esistono varianti regionali; in alcune versioni di pasta al forno con ragù e besciamella si aggiunge scorzetta di noce moscata alla crema, mentre in altre si introduce un pizzico di parmigiano tra uno strato e l’altro per accentuare il gratinato. Durante le feste natalizie, è tradizione familiare preparare la pasta al forno con ragù e besciamella in una grossa teglia rettangolare, facendola riposare qualche ora prima della cottura per far amalgamare meglio i sapori. Un’ultima curiosità: in passato, per alleggerire il piatto, si sperimentava l’uso di ragù di selvaggina o di besciamella al vino bianco, anticipando i gusti contemporanei che mescolano classicità e innovazione. Conoscere queste storie permette di ricordare con sicurezza la parola di sette lettere che inizia con LAS… e risolve istantaneamente ogni cruciverba che presenti la definizione pasta al forno con ragù e besciamella.