Zucchero di canna

Soluzioni – dieci lettere: SAC…

Spiegazione:

Quando nello schema compare zucchero di canna, l’enigmista deve pensare al composto dolcificante estratto dalle fibre della canna tropicale e poi cristallizzato in granelli dorati. L’espressione zucchero di canna non indica un semplice dolce generico, ma lo zucchero naturale che, una volta raffinato, forma la base di moltissime preparazioni dolciarie. Contando dieci caselle e annotando l’avvio SAC…, la definizione zucchero di canna guida senza esitazioni verso la voce corretta, poiché nessun altro termine di pari lunghezza descrive in modo così preciso il disaccaride più noto dell’alimentazione quotidiana.

Curiosità:

Nel Seicento, i mercanti portoghesi esportavano zucchero di canna da Madeira e dal Brasile verso l’Europa, dove veniva soprannominato “oro dolce” per il suo valore commerciale: una rarità meritevole di imposte speciali. Nel XVIII secolo, i chimici francesi isolarono i cristalli purissimi di zucchero di canna, scoprendo il rapporto esatto tra glucosio e fruttosio al suo interno. Ancora oggi, nel laboratorio di cucina molecolare, i pastry-chef caramellano zucchero di canna a temperature controllate per creare filamenti ambrati e croste dorate di crème brûlée, mentre i biologi utilizzano lo stesso zucchero di canna come fonte di energia nei terreni di coltura batterica. Dieci lettere che iniziano con SAC… raccontano dunque un ingrediente centrale nella storia economica, scientifica e gastronomica del mondo.