Alimento proteico ricavato dal glutine

Soluzione – sei lettere: SEI…

Spiegazione:

La definizione cruciverba “Alimento proteico ricavato dal glutine” rimanda a un sostituto della carne molto apprezzato nelle diete vegetariane e vegane. La soluzione, composta da sei lettere, indica un prodotto ottenuto attraverso la lavorazione della frazione proteica del grano, che, una volta impastata e cotta, assume una consistenza compatta e fibrosa simile a quella della carne. Viene utilizzato in numerose preparazioni, come spezzatini, scaloppine o hamburger, proprio per la sua capacità di assorbire aromi e condimenti, diventando un ingrediente versatile nelle ricette salutistiche e alternative.

Curiosità:

Questo alimento ha origini antiche: era già conosciuto in Asia Orientale, dove veniva ricavato dal grano o dalla soia fermentata. In Occidente è stato riscoperto nel XX secolo come fonte proteica a basso costo, e oggi è prodotto in molte varianti aromatizzate o affumicate. Pur essendo privo di colesterolo, è ricco di proteine ad alto valore biologico e viene spesso arricchito con vitamine del gruppo B e ferro. Nella cucina internazionale, è protagonista di piatti come il “gyros” vegano o il “seitan alla piastra” con salsa teriyaki. Nei cruciverba, il termine è frequente nelle definizioni che trattano di alimentazione alternativa, proteine vegetali o sostituti della carne, offrendo un indizio moderno e legato alle tendenze nutrizionali contemporanee.