Piatto a base di semolino

Soluzione – diciassette lettere: GNO…

Spiegazione:

La definizione cruciverba “Piatto a base di semolino” conduce il solutore verso una preparazione tipica della tradizione romana, realizzata con semolino cotto in latte e acqua e poi unito a burro, parmigiano e noce moscata. Dopo aver ottenuto una crema densa, si stende il composto in uno strato uniforme, si ricavano dei dischi che vengono disposti in una teglia, cosparsi di ulteriore burro e formaggio e infine gratinati in forno fino a doratura. Questo piatto, servito come secondo o piatto unico, è celebre per la sua consistenza morbida ma compatta e per il sapore avvolgente, ed è una voce ricorrente nei cruciverba a tema gastronomico italiano.

Curiosità:

Nato probabilmente nel Settecento, questo piatto era preparato in occasione di feste religiose e banchetti nobiliari, dove la semplicità degli ingredienti veniva esaltata dalla gratinatura che creava una crosticina croccante. Ancora oggi è protagonista di menu tradizionali durante il periodo invernale, spesso accompagnato da sughi di carne o funghi. Nel corso dei secoli ha conosciuto numerose varianti: alcuni aggiungono pecorino al posto del parmigiano, altri usano latte intero o panna per una maggior cremosità. Nei cruciverba, il nome di questa pietanza compare frequentemente quando si vuole evocare la cucina regionale laziale e il ricco patrimonio di ricette a base di semola, offrendo un indizio goloso e riconoscibile per chi ama l’enigmistica enogastronomica.